Strouhaná tvarohová buchta jako od babičky

Co potřebujeme?

TĚSTO:

• 250 g másla
• 15 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• 3 lžíce mléka
• 400 g hladké mouky
• 1 kypřicí prášek
• 30 kakaa

TVAROHOVÁ NÁPLŇ:

• 4 bílky
• 150 g moučkového cukru (kdo chce sladší, přidá si)
• 500 g tvarohu (nebo část tvaroh + zakysaná smetana)
• 3 žloutky
• 1 lžíce solamylu
• 5 lžic mléka

Postup

1. Nejdříve si připravíme těsto. Máslo utřeme s cukrem a poté zapracujeme žloutek a mléko. Mouku smícháme s kakaem a kypřicím práškem, přidáme k máslové hmotě a vypracujeme pevné těsto.

2. Těsto rozdělíme na dvě části (zhruba na poloviny, ale jedna může být větší, tu použijeme na spodní část buchty), z každé vytvarujeme váleček, zabalíme do fólie a dáme alespoň na půl hodiny do mrazáku, aby ztuhlo.

3. Troubu si rozpálíme na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C).

4. Na náplň nejprve z bílků, půlky cukru a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. V druhé míse smícháme tvaroh, žloutky, druhou polovinu cukru, solamyl a mléko. Sníh opatrně zamícháme do tvarohové směsi.

5. Plech (30 x 40 cm) vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou (nebo plech lehce namočíme a vyložíme pečicím papírem). Z mrazáku vyndáme jeden váleček těsta (vezmeme ten větší) a nastrouháme ho na plech. Prsty hoblinky lehce umačkáme.

6. Náplň nalijeme na nastrouhaný spodek těsta a na něj nastrouháme druhou půlku těsta (je lepší si poslední třetinu těsta nastrouhat na vedlejší misku nebo papír a prsty ho pak přenést do krajů, kam se struhadlem špatně dostává).

7. Pečeme v troubě asi 30–40 minut, pak otevřeme dvířka a necháme v troubě zcela vychladnout.