Červený RED VELVET – recept na netradiční dort

Korpus:

• 500 g hladké mouky
• 225 g másla (+ na vymazání)
• 500 g cukru krupice
• 30 g kakaa
• 4 vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 480 ml podmáslí
• 1 lžička potravinového gelového barviva
• 3 lžičky vinného octu
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli

Krém:

• 500 g sýru Mascarpone
• 500 g krémového sýru (Philadelphia)
• 600 ml smetany ke šlehání
• 200 g cukru moučka
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Jak postupujeme

1. Troubu předehřejeme na 175 °C. Dna dvou dortových forem o průměru 20 cm vyložíme pečicím papírem a boky vymažeme máslem. Budeme připravovat 4 korpusy, takže je upečeme postupně.

2. 250 g prosáté mouky smícháme s 15 g kakaa a ½ lžičky soli. V jiné míse vyšleháme do pěny polovinu másla a přidáme 250 g cukru krupice. Směs šleháme zhruba 2–3 minuty. Postupně přidáme 2 vejce, která vždy důkladně zapracujeme. Nakonec přidáme jednu lžičku vanilkového extraktu.

3. V 240 ml podmáslí důkladně rozmícháme půl lžičky gelové barvy. Obarvené podmáslí a směs mouky postupně zašleháme do máslové pěny.

4. Ve skleničce smíchejte 1 a půl lžičky octa s 1 lžičkou jedlé sody. Vznikne pěna, kterou rychle zamícháme do těsta. To ihned rovnoměrně rozdělíme do obou forem.

5. Pečeme přibližně 25–30 minut. Korpusy necháme 10 minut vychladnout, pak je vyndáme z formy a necháme vychladnout venku.

6. Podle stejného postupu upečeme další dva korpusy. Po vychladnutí všech korpusů je zabalíme do potravinářské fólie a necháme aspoň hodinu odpočívat v lednici. Lepší je to nechat v lednici celou noc.

7. V mixéru vyšleháme krémový sýr s mascarpone. Přidáme vanilkový extrakt, moučkový cukr a dokonale vyšleháme. Šlehačku ušleháme dotuha. Na několikrát ji ručně vmícháváme so připravené hmoty.

8. Vychlazené korpusy nahoře seřízneme, aby vznikla rovná plocha. Odříznuté vršky korpusů prsty rozdrobíme a odložíme stranou na závěrečné ozdobení. Na nakrájené korpusy naneseme krém. Na závěr krémem potřeme i boky a vrch, uhladíme a ozdobíme drobečky z korpusu.