Zapomenuté recepty našich babiček plné vůní, tradic a poctivé práce
Kucmoch, poctivá vesnická delikatesa
Kucmoch, někdy nazývaný také jako bramborový trhanec, byl kdysi běžným jídlem chudých rodin. Připravoval se z nastrouhaných brambor, mouky, vajec a špetky soli. Těsto se peklo na pánvi do křupava a podávalo se s kysaným zelím nebo povidly. Jednoduché, syté a neskutečně lahodné! Tento recept ukazuje typickou vlastnost staročeské kuchyně, umění využít základní suroviny a přetvořit je v chutné a vydatné jídlo. Dříve lidé vařili s respektem k sezónním surovinám a nic nevyhazovali. Možná bychom se od nich mohli něco přiučit i dnes.
Staročeská houbová omáčka s knedlíkem
Houby byly v české kuchyni odjakživa oblíbené. Naši předkové je sušili, nakládali a přidávali do mnoha pokrmů. Jedním z nich byla i houbová omáčka, která se připravovala z hříbků, smetany a másla, dochucená jen solí a pepřem. Když se k ní přidal nadýchaný houskový knedlík, vzniklo jídlo, které pohladí na duši. Tato omáčka byla oblíbená především na podzim, kdy se v lesích nacházelo nejvíce hub. Dnes, když máme houby dostupné celoročně, si ji můžeme dopřát kdykoliv. Stačí jen pár ingrediencí a máte na stole pokrm, který voní po lese a připomíná nedělní obědy u babičky.
Tradiční škubánky s mákem
Škubánky jsou jedním z pokrmů, který pomalu mizí ze současných kuchyní, a přitom jsou tak jednoduché! Uvařené brambory se rozšťouchají, smíchají s moukou a vytvoří se z nich tuhé těsto. To se trhá na kousky, sype mákem a cukrem a přelévá rozpuštěným máslem. Výsledek? Dokonalá nostalgie na talíři! Toto jídlo bylo oblíbené především na venkově, kde se často podávalo jako sladká večeře. Děti ho milovaly, protože bylo jemné, sladké a voňavé po másle. Možná by stálo za to vyzkoušet ho znovu a zjistit, zda by si získalo i dnešní generaci.
Starodávná pučálka, jednoduchá pochoutka z hrachu
Pučálka je dalším zapomenutým pokladem staročeské kuchyně. Jde o naklíčený hrách, který se opékal na másle nebo sádle a dochucoval solí, pepřem, nebo dokonce medem. Jedná se o jedno z nejstarších postních jídel, které bylo oblíbené zejména v období Velikonoc. Tahle křupavá dobrota byla nejen chutná, ale i zdravá. Dnes, kdy se klíčky a fermentované potraviny znovu dostávají do popředí zájmu, by mohla pučálka zažít svou renesanci. Stačí trocha trpělivosti s naklíčením hrachu a získáte pokrm plný bílkovin a vitamínů.
Proč se vrátit k staročeským receptům
Staré české recepty jsou důkazem, že kuchyně nepotřebovala složité ingredience ani moderní technologie k tomu, aby vytvořila chutná a poctivá jídla. Dnes se stále více lidí vrací k tradičním receptům nejen kvůli chuti, ale i kvůli touze po autentičnosti. Stará česká jídla mají své kouzlo, které moderní pokrmy často postrádají. Dejte jim šanci a přeneste kousek minulosti na svůj stůl.